Bierspezialitäten - Rohstoffe

Die Zutaten und die Zubereitung sind für die Qualität eines Produktes von entscheidender Bedeutung. Für unsere Bierspezialitäten verwenden wir nur beste Qualität.

Die Malze stammen von den regionalen Mälzereien Schneider-Landenberger in Nördlingen und Dürrwanger in Wechingen. Diese beziehen das Getreide (Weizen und Braugerste) von den Landwirten der Region. Sämtliche Malzlieferungen werden bei uns auf Ihre Zusammensetzung hin kontrolliert. Dies ist wichtig, um die Brauprozesse optimal auf die saisonalen Schwankungen bei den Rohstoffen (Eiweißgehalt) anzupassen.

Das Brauwasser entspringt den Tiefen des Rieses. Es ist mineralhaltig und von hoher Reinheit, so dass die Stadt Nördlingen gänzlich auf ein Chlorung verzichten kann. Ebenso wenig finden sich schädliche Inhaltsstoffe wie Chlor-Kohlenwasserstoffe oder Atrazin. Als Hopfen verwenden wir den feinsten Aromahopfen aus Spalt. Dieser spezielle Aromahopfen garantiert ein fein nuanciertes Hopfenaroma und ist weltweit gefragt.

Für das Bieraroma, welches sich bei der Gärung zu bilden beginnt und bei der Lagerung vollends entwickelt, ist die Wahl und sorgsame Pflege der Hefe bedeutend. Hier setzen wir auf traditionell bewährte Hefestämme.

Diese vier Rohstoffe bilden, je nach Sorte in unterschiedlicher Zusammensetzung, die Basis für hervorragende, vollmundige, ausgereifte Bierspezialitäten, auf die wir zurecht stolz sind.